Sauce indienne

Pour ceux qui ont le courage de chercher les differents épices ! :Dclin:



Ingrédients :

une C. de pâte de tamarin
1 c. bombée de coriandre en poudre
1/2 c. de piment rouge en poudre
1/2 c. de grains de fenugrec (facultatif)
1/2 c. de graines de moutarde
1/2 c. de cumin en graines
6 ou 7 feuilles de cary
1 oignon coupé en carrés
1 tomate en quartiers
1 sachet de crevettes sèches rincé à l'eau froide pour la sauce aux crevettes
6 mini aubergines ou un boite de pois chiches ou un gros radis noir coupé en quartiers si c'est la sauce aux crevettes
huile de tournesol ou ghee
2 ou 3 c. de sel
eau
12 à 15 gousses d'ail coupées en deux
4 ou 5 gousses d'ail si c'est la sauce aux crevettes

Préparation

A) :
-dans une petite casserole mettre le sel
- remplir d'eau
- ajouter le tamarin malaxer
- ajouter la coriandre et le piment rouge

B)
Dans une grande casserole verser 4 à 5 C. d'huile
Ajouter fenugrec et graines de moutarde(éclater).
Ajouter gousses d'ail, feuilles de cary
Ajouter ajouter l'oignon
Faire rissoler à feu moyen
Ajouter la tomate coupée
Ajouter les crevettes si c'est la sauce aux crevettes

faire rissoler 5 mn

Ajouter le contenu de la petite casserole

Couvrir et faire bouillir 10 mn

5 mn avant la fin ajouter les légumes si c'est la sauce aux crevettes.

Cette sauce peut s'acompagner de riz blanc et de poisson grillé ou pané à l'indienne.

Cheyenne, ma tite Cheyenne, dis moi le cary, si on le met en poudre, tu penses que ça peut le faire ? Mais plus important, le cary, ça ne doit pas etre comme le curry car ce dernier est un mélange Je suis larguée là, en plus elle semble si bonne cette sauce

si si , c'est du curry :Dclin:

"curry curry, cari, cary ou carry: nom masculin 1. Épice indienne composée de piment, de curcuma, etc"

Ah d'accord, merci pour ta précision Cheyenne, c'est le mot "feuille" qui m'a dévariée (pourtant je ne fume pas de curry, ça se saurait )

Vi c'est vrai que la présentation des épices varie en Inde.

Ma maman y va environ tous les 2 ou 3 ans et quand elle me parle de ses épices....j'en perds mon latin....déjà que je suis pas douée.....

Pourtant je trouve que tu as l'air de te débrouiller super bien en voyant cette recette :Dclin:

Weiki a écrit:

Pourtant je trouve que TA MAMAN as l'air de Se débrouiller super bien en voyant cette recette :Dclin:

je me suis permise de restifier ta phrase !

Toi tu te sous estime, je suis sure et certaine qu'en cuisine tu es loin d'être une dinde (j'ai vu tes recettes de "gamelles" et franchement c'est très créatif :Dclin: )

Les mélanges d'épices c'est un peu compliqué pour moi! Sel et poivre j'ai déjà du mal!

Eh bé Weiki ,mes gamelles créatives ? je suis touchée ! Et tu sais pourquoi ?

Parce que mon poulet de mari me disait toujours que mes gamelles étaient des plats de fainéants !

Grand chaman, pour les épices, suis un peu pareil...sauf que je mets de l'ail partout et rarement de poivre

HiHI dis-donc ma chère je comprends mal que tes collègues aiment l'odeur d'ail au point de se bagarrer pour faire équipe avec toi. Sont bizarres les savoyards

euh............................

Ce ne sont pas eux qui se bagarre.......


mais moi !