Côtes de veau aux morilles de Choupette

Une recette facile que vous pourrez également réaliser avec des grenadins de veau pour les jours de fête.


Pour 4 personnes :

:arrow:4 belles côtes de veau
20 à 30 grammes de morilles déshydratées
un petit pot de crème fraîche épaisse
4 ou 5 belles échalotes
demi verre de vin de madère
sel – poivre

La Sauce :

- Faire tremper les morilles déshydratées dans de l’eau tiède (deux à trois heures)
- Lorsqu’elles sont bien gonflées, couper le pied terreux, les couper en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur. Les rincer abondamment et les sécher dans du papier absorbant. Les saisir à sec dans une poêle, puis les faire revenir (rapidement) dans du beurre.
- Pendant ce temps, faire revenir 4 ou 5 belles échalotes coupées finement dans du beurre (elles ne doivent pas brûler)
- Mélanger les morilles et les échalotes - Saler - Poivrer - Réserver le tout.

Les côtes :

- Saler et poivrer les deux côtés des côtes de veau avant la cuisson.
- Les saisir d’un côté puis de l’autre et laisser cuire - Garder au chaud.
- Un quart d’heure avant de servir, mélanger la crème fraîche avec les échalotes et les morilles et laisser mijoter (sans bouillir), puis rajouter un demi verre de vin de madère.
- Au dernier moment, placer les côtes de veau dans un plat assez creux et réserver au chaud.
- Vider la préparation morilles - échalotes - crème fraîche dans la poêle de cuisson des côtes pour bien racler le fond de sauce et vider le tout sur les côtes.
- Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou un gratin de pâtes.

alors moi j'ai fait ça ce soir , mais sans les morilles !!!! sorry !!!

c'est trés , trés bon !!!!!

Pour les fêtes, j'ai cuisiné des grenadins de veau... hum !!!

Je te recommande vraiment cette recette, je l'ai transmise à ma fille qui essaie désespérément d'avoir le même résultat que moi (elle finira bien par y arriver) et ... à condition que je lui envoie les morilles car elle n'a pas les moyens d'en acheter...

faut dire que c'est pas donner les morilles !!!! mais c'est tellement bon

ça c'est notre Miss tout craché, elle fait des côtes de veau aux morilles sans morilles! Et pour demain ce sera?
Je vous le donne émile? Un petit effort!... Bingo: du cassoulet!

...............mais sans haricots!

miss parker a écrit:

faut dire que c'est pas donner les morilles !!!! mais c'est tellement bon

Oui, c'est vrai, mais pour cette recette, il en faut peu, on peut gâter nos invités (à condition de leur faire une t'ite raclette entre-deux)....J'achête mes morilles déshydratées chez L.dl, c'est là qu'elles sont les moins chères.

CORVIN a écrit:

ça c'est notre Miss tout craché, elle fait des côtes de veau aux morilles sans morilles! Et pour demain ce sera?
Je vous le donne émile? Un petit effort!... Bingo: du cassoulet!

...............mais sans haricots!

corvin : je ne reléverais pas !!! pour info ce midi c'est salade de crevettes .................avec des crevettes !!!!

choup : j'avais pas vu qu'il en vendait chez L ..... , merci du tuyau !!!

Miss Parker

Faut pas avoir peur, ici on est chez nous et les Pisse-Vinaigre on les emmerde! On peut faire plein de trucs qu'ils interdisent:

Dire je vais chez "Lidl" "Carrefour" "Super-U" "Auchan"
Faire des liens vers des sites concurrents
http://www.chefsimon.com/

http://www.supertoinette.com/

Et on touche 00,00 € par clic. Et je me bidonne

Corvin Administrateur (et je signe )

miss parker a écrit:

j'avais pas vu qu'il en vendait chez L ..... , merci du tuyau !!!

En fait, j'aurais pas dû me lever aussi tôt ce matin, c'est chez Leader Price (je l'écris en entier, puisque Corvin nous a dit qu'on les emmmmmmm............ tous )

ok bien reçu , il a raison on est chez nous !!!!!

Ah! la tronche quand on va lui dire:

- Mais vous êtes chez un Hard Discounter, Madame!, un Hard de chez Hard! :evil:
- Vous vous croyez chez Leader Price!!!!

C'est pas gentil de se moquer

Si tu en trouves (*) en forêt de Rambouillet, tu pourras peut-être lui faire un petit colis... c'est bientôt son anniversaire



(*) des fraîches, pas des sèches en boîtes de 30 gr

Figures-toi que j'en ai trouvé une fois dans mon jardin, quand j'étais près de la forêt de St Germain.

Le vrai homme des forêts ne peut pas s'eloigner des arbres. ;)