PISTOU NI€OIS (pour pâtes ou légumes)

PISTOU NI€OIS (pour pâtes ou légumes)


Lavez 2 douzaines de feuilles de basilic
écrasez-les dans un mortier ou bien encore dans un mixeur en ajoutant au
fur et à mesure 1 gousse d'ail quelques grains de gros sel

30 g de pignons (facultatif)

50 g de parmesan râpé puis goutte à goutte un demi-verre d'huile.
Terminez avec du poivre fraîchement moulu. Pour finir diluez cette sauce
avec une cuillerée d'eau bouillante; puis ajoutez-la à un plat de
spaghetti de nouilles ou à une soupe de légumes à la provençale dite au
pistou.