Velouté de chicons (endives) à la Mimolette (Nord)

(pour 6 personnes)

Ingrédients :
450gr de chicons
150 g de poireaux
450 g de pommes de terre binjte épluchées et lavées
200 g d'oignons
40 cl de crème fraîche
30 g de beurre
3 jus d'oranges
150 g de mimolette râpée (1/2 vieille de préférence)
gros sel , poivre, muscade
2 litres de bouillon de volaille

Préparation :

Emincer finement les oignons, les poireaux et les chicons (en ayant pris soin de retirer la base et le coeur de l'endive pour éviter la note amère). Les mettre à suer doucement dans 30 g de beurre.

Dès que l'ensemble commence à pleurer, ajouter les Binjtes épluchées et coupées en petits morceaux. Saler au gros sel et poivrer au moulin. Mouiller avec 2 litres de bouillon de volaille et du jus d'orange.

Laisser cuire à léger frémissement durant 35 à 40 minutes.
A cuisson, passer au moulin à légumes grille fine ou mixer au robot.

Incorporer 75 g de mimolette râpée, un soupçon de muscade puis ajouter la crème fraîche et lisser le tout.

Servir fumant avec des petits croûtons et des copeaux du reste de la Mimolette.

mais d'où qu'tu sors toutes ces recettes du ch'nord que je ne connais point ?

vu les ingrédients, je vais m'empresser de tester cette envie soudaine !

Quand j'étais petite, je devais aller chez mes grands-parents quand mes parents partaient en vacances en période scolaire.

Et Lorsque je m'ennuyais, je m'amusais à copier des recettes des bouquins de cuisine de ma grand-mère .

Cette recette en fait partie mais je ne sais pas le nom d'origine du bouquin.

Je sais que ma grand-mère était un fameux cordon bleu, elle organisait beaucoup de banquets et faisait la cuisine elle-même !!! (mon grand-père était Général de Gendarmerie)..

Je ne sais pas comment elle pouvait faire à l'époque, mais cela représentait énormément de travail

A voir la teneur original de ses recetes, je ne doute pas qu'elle était forcément un fin cordon bleu !

meci de nous en faire profiter de tes recettes familiale