Raviolis de Ricotta sauce courgette

Raviolis de ricotta aux courgettes

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de ricotta
2 courgettes
1 tomate
2 œufs
80 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
60 g de parmesan
noix de muscade,poivre, sel

500 g de farine
4 œufs .
1 pincée de sel

Préparation:

- Tamiser la farine, la déposer sur le plan de travail et creuser un puits

- Casser les œufs séparément, les verser dans la farine, ajouter une pincée de sel et pétrir pour obtenir une pâte lisse homogène.

- Abaisser cette pâte le plus finement possible avec un laminoir.

- Mélanger dans un cul de poule la ricotta, les œufs entiers, du sel, du poivre et deux râpures de noix de muscade.

- Disposer de petits tas de farce à intervalles réguliers sur une moitié de l'abaisse de pâte, replier la pâte pour les recouvrir, coller les bords des raviolis en appuyant bien entre les tas.

- Découper chaque ravioli à la roulette et vérifier que les bords sont bien collés.

- Cuire les raviolis 8 minutes à l'eau bouillante salée .
- Pendant ce temps peler les courgettes, les tailler en fines lanières. Monder et concasser la tomate.

- Faire fondre les légumes avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche.

- Réchauffer les raviolis égouttés dans la sauce, verser dans le plat de service chaud, garnir de parmesan râpé.

Ben tiens, encore une raison pour que je me fasse offrir mon laminoir