La noix

La Noix

Les noix se consomment fraîches ou sèches. La noix fraîche est récoltée à maturité, séparée de son enveloppe (le brou, dont on tire une teinture) elle est plus riche en eau (30 %) que la sèche et n'est pas traitée avant commercialisation. Elle se déguste avec du pain, du vin et du fromage. Le gourmet retirera la petite peau qui la protège ; elle est ainsi délicate, parfumée et croquante.
Fraîches ou sèches elles sont riches en graisse dont on fait une huile de grande qualité. Composition, pour 100 grammes de cerneaux:
• Potassium : 544 mg
• Phosphore : 409 mg
• Magnésium : 159 mg
• Calcium : 87 mg
• Zinc : 27 mg
• Vitamine : E 24,7 mg
• Vitamine B1 : 0,34mg
• Vitamine : B2 0,12 mg
• Acides gras poly insaturés
• Acides gras mono insaturés

La noix combat l'hypercholestérolémie et prévient les accidents cardio-vasculaires.
Elle est riche en acides gras essentiels, dont les bienfaits sont multiples, notamment au niveau de la peau et dans le domaine de l'allergie.
Riche en vitamine E, la noix a une action antiradicalaire importante, et aide à lutter contre les effets du vieillissement.
Enfin, la noix fournit des protéines, des vitamines B1, B2 pour l'équilibre du système nerveux, des fibres indispensables au transit intestinal et à la prévention du cancer du colon, du potassium, et surtout du magnésium.

Je ne savais pas que les noix étaient aussi bonnes pour la santé, j'en ai appris des choses ;)

Et savez-vous que l'on peut congeler des noix ? Entières ou décortiquées et mises en sachet(s) elle pourront ainsi garnir des salades ou autres préparations culinaires hors de leur saison