Une petite recette du riz au lait, piochée sur l'emballage du riz spécial desserts Perliz, et que j'utilise depuis longtemps. Elle est en tous points conforme à la recette utilisée par ma mère, il y a bien longtemps...
RIZ AU LAIT 180 gr de riz spécial desserts
1 litre de lait demi-écrémé
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
sel
Jeter le riz dans de l’eau bouillante très légèrement salée et laisser cuire 3 minutes.
Egoutter et verser dans le lait bouillant parfumé d’une gousse de vanille.
Laisser cuire à feu très doux pendant environ une demi-heure.
Ajouter le sucre quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Je verse ensuite le riz encore chaud dans des ramequins ou des pots en grès dans le fond desquels j'ai versé soit un caramel, soit des abricots préalablement fondus à la poêle avec un peu de beurre.