La cuisine de Mme St-Ange

Julie vous a appris à cuisiner au fer à repasser.afin de rétablir un juste équilibre voici le recette de Madame Saint-Ange.

Croque-monsieur

Dans du pain de mie ou de la mie de pain rassis, taillez des tranches de la dimension de cartes à jouer, épaisses d'un demi-centimètre. Tartinez-en de beurre d'un seul côté, sur lequel vous appliquez une mince lame de fromage de gruyère. Intercalez entre deux tartines, du côté du fromage, une tranche de jambon maigre. Dorez à la poêle dans du beurre clarifié.

Vous savez tout, inutile de vous faire un dessin!

J'adore cette manière d'écrire les recettes, encore, encore

Le Riz

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Sauf pour la façon à l'indienne et pour le risotto, le riz avant sa cuisson doit être, ou lavé minutieusement à l'eau froide renouvelée jusqu'à ce que la dernière eau garde sa limpidité, ou blanchi à l'eau bouillante. Cela pour le débarrasser de la fécule qui le rend gluant.
Pour blanchir le riz- Triez et lavez-le. Mettez-le dans une casserole amplement couverte d'eau froide. Faites doucement prendre ébullition. Laissez bouillir 5 minutes. Egouttez le riz dans une passoire que vous plongez dans l'eau fraîche; agitez-le et changez l'eau. Egouttez-le bien. Remettez-le dans sa casserole avec le liquide choisi pour sa cuisson.
(Mme St-Ange)

ben qu'est ce qu'elles ont ses recettes?? Moi, les croques monsieurs je les mets dans le toaster, pas dans une poële!

Du temps de Mme Ste-Ange (c'était les années folles, le délire Arts Décos) Donc une période de grande révolution mais il a fallu attendre encore un chouïa pour les toasters!

Je me régale toujours autant en lisant le livre de Madame Saint Ange.

Et on apprend plein de choses, elle n'est pas avare de conseils pertinents.