Type de plat : Entrée
Difficulté : Débutant
Budget : Petit
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients
2 endives
150 g de crevettes cuites
2 oeufs
8 olives noires
8 olives vertes farcies
1 brin d'aneth
1/2 citron
pour la sauce
1 cuil. à soupe de moutarde
1/2 citron
4 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation
Faites mariner les crevettes dans le jus du 1/2 citron, avec du sel, du poivre et quelques brins d'aneth, pendant 15 à 20 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites durcir les oeufs pendant 10 à 12 min puis écalez-les soigneusement.
Détachez 8 belles feuilles d'endives et réservez-les. Otez les trognons des endives et détaillez-les en fines lamelles.
Préparez la sauce : dans un petit bol, faites fondre le sel dans le jus du 1/2 citron.
Ajoutez la moutarde, puis incorporez l'huile petit à petit. Poivrez.
Egouttez les crevettes et mélangez-les aux endives émincées avec la sauce.
Ajoutez les olives noires dénoyautées et les olives farcies coupées en deux.
Groupez les feuilles d'endives deux par deux et répartissez la salade dans les barquettes ainsi formées.
Accompagnez des oeufs durs coupés en quartiers et parsemez les barquettes d'endives de petits brins d'aneth.