Joue de boeuf à la bière

Il vous faut :

1 kilo de joue de boeuf
3 beaux oignons
3 gousses d'ail
1/2 litre de bière
1/2 litre de bouillon de boeuf
Farine
Thym, persil et laurier
Sel et poivre

1 - Faire rissoler les tranches de joue, avec les oignons émincés. Quand la viande et les oignons ont doré, ajouter l'ail haché.

2 - Singer, laisser colorer et mouiller de bière et du bouillon. Saler, poivrer, saupoudrer de thym, ajouter la feuille de laurier, du persil haché et laisser mijoter 2 bonnes heures, au minimum.

3 - Régalez-vous !



J'ai accompagné ce plat de haricots beurre, cuits à l'eau, puis revenus dans un peu de beurre persillé et de pommes de terre croustillantes.
La cuisson du boeuf peut se faire au vin blanc.

Pour les pommes de terre croustillantes :

Pré-cuire, à l'eau, les pommes de terre. Les badigeonner de beurre fondu, les passer dans la chapelure et mettre au four, sur une tôle garnie de papier sulfurisé.
Vous pouvez mélanger du thym, de l'origan, du poivre ou du paprika à votre chapelure.
L'intérieur est ultra fondant, sous une enveloppe craquante à souhait.

Je dois dire que je n'ai jamais mangé de joue de boeuf! La joue de porc j'ai essayé une fois (c'est un des régals de ma belle-soeur!) mais plus jamais

Pour moi, c'est l'inverse : je n'ai jamais mangé de joue de porc.

La joue de boeuf, c'est pratiquement identique à la viande de la daube, en plus moelleux. Pour une daube, je mélange parfois les deux viandes. C'est un peu plus gélatineux, mais pas plus gras, au contraire. C'est également plus goûteux, plus fin, bref, j'adore.
Et le râgout de queue de boeuf, c'est

Ben la joue de porc c'est effectivement très goûteux, trop pour moi, je trouve cela écœurant! :vrai:

Il faudra que je trouve de la joue de porc, pour faire la comparaison.

Citation :

Ben la joue de porc c'est effectivement très goûteux, trop pour moi, je trouve cela écœurant!

C'est pour cela que je dis que l'on peut mélanger deux viandes de boeuf, pour la daube. Personnellement, je ne trouve pas que la viande soit trop forte en goût, elle est d'un moelleux incomparable, mais les filles n'ont pas trop aimé, à cause du côté moelleux et gélatineux.
Pour ce plat, je n'avais utilisé que de la joue.