Pâtes sales

C'est une appellation dans mon voisinage. Ce sont tout simplement des pâtes cuites dans la sauce.

Je fais pré-cuire les pâtes, en les gardant très al-dente

Je prépare ma sauce -en l'occurence une bolognaise toute simple : oignons, poivrons, ail, tomate, bouillon aromatisé- que je mixe lorsque c'est cuit, j'y ajoute (pour 2 personnes) 2 steacks hachés que j'ai fait griller auparavant et que j'ai effilochés à la fourchette. Petit mijotage. Il faut qu'il reste du jus, pour que les pâtes achèvent leur cuisson.

A servir saupoudré de parmesan.

Ca doit etre meilleur comme tu les fais, car les pates absobent ainsi beaucoup plus de saveurs que si on les fait cuire dans de l'eau avant ;)

C'est comme ça que je fais mes raviolis, directement cuits dans la sauce, je dirais dorénavant "des raviolis sales"

Faut-il se laver les mains avant de passer à table le jour des pâtes sales?

Maintenant, quand je fais de la bolognaise j'en prépare une grande casserole et ce qui reste: hop au congel.

Personnellement (et les filles aussi) je n'aime pas les petits morceaux de légumes dans la sauce ... ça me lève le coeur
Et puis, je trouve que le mélange n'est pas homogène. De cette façon, comme tu dis Weiki, les pâtes sont plus goûteuses.
On peut varier le goût en utilisant divers bouillons. Je les ai refaites, hier (les filles adornet le pâtes en sauce) en ajoutant un piment oiseau. Pour celles de la photo, j'avais utilisé du bouillon de mouton.
... Avec des fruits de mer, des anchois etc ...

Citation :

Faut-il se laver les mains avant de passer à table le jour des pâtes sales?

Ah ! Obligé