| Côtes de veau aux morilles de Choupette | |
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Auteur | Message |
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Corwin Chaman
Messages: : 14064 Age : 1012 Lieu : En forêt d'Yveline Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Côtes de veau aux morilles de Choupette Ven 13 Jan - 5:39 | |
| Une recette facile que vous pourrez également réaliser avec des grenadins de veau pour les jours de fête. COTES DE VEAU AUX MORILLES
Pour 4 personnes : :arrow:4 belles côtes de veau 20 à 30 grammes de morilles déshydratées un petit pot de crème fraîche épaisse 4 ou 5 belles échalotes demi verre de vin de madère sel – poivre La Sauce :- Faire tremper les morilles déshydratées dans de l’eau tiède (deux à trois heures) - Lorsqu’elles sont bien gonflées, couper le pied terreux, les couper en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur. Les rincer abondamment et les sécher dans du papier absorbant. Les saisir à sec dans une poêle, puis les faire revenir (rapidement) dans du beurre. - Pendant ce temps, faire revenir 4 ou 5 belles échalotes coupées finement dans du beurre (elles ne doivent pas brûler) - Mélanger les morilles et les échalotes - Saler - Poivrer - Réserver le tout. Les côtes :- Saler et poivrer les deux côtés des côtes de veau avant la cuisson. - Les saisir d’un côté puis de l’autre et laisser cuire - Garder au chaud. - Un quart d’heure avant de servir, mélanger la crème fraîche avec les échalotes et les morilles et laisser mijoter (sans bouillir), puis rajouter un demi verre de vin de madère. - Au dernier moment, placer les côtes de veau dans un plat assez creux et réserver au chaud. - Vider la préparation morilles - échalotes - crème fraîche dans la poêle de cuisson des côtes pour bien racler le fond de sauce et vider le tout sur les côtes. - Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou un gratin de pâtes. | |
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miss P Prétendant
Messages: : 1014 Age : 51 Lieu : entre neptune et pluton !!! si!!! Inscrit le : 14/01/2006
| Sujet: brvo pour la recette !!! Sam 14 Jan - 9:03 | |
| alors moi j'ai fait ça ce soir , mais sans les morilles !!!! sorry !!!
c'est trés , trés bon !!!!! | |
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CHOUPETTE47 Elu
Messages: : 1982 Age : 66 Lieu : Lot-et-Garonne Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Sam 14 Jan - 9:12 | |
| Pour les fêtes, j'ai cuisiné des grenadins de veau... hum !!! Je te recommande vraiment cette recette, je l'ai transmise à ma fille qui essaie désespérément d'avoir le même résultat que moi (elle finira bien par y arriver) et ... à condition que je lui envoie les morilles car elle n'a pas les moyens d'en acheter... | |
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miss P Prétendant
Messages: : 1014 Age : 51 Lieu : entre neptune et pluton !!! si!!! Inscrit le : 14/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Sam 14 Jan - 9:24 | |
| faut dire que c'est pas donner les morilles !!!! mais c'est tellement bon | |
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Corwin Chaman
Messages: : 14064 Age : 1012 Lieu : En forêt d'Yveline Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Sam 14 Jan - 11:34 | |
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CHOUPETTE47 Elu
Messages: : 1982 Age : 66 Lieu : Lot-et-Garonne Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Sam 14 Jan - 19:58 | |
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miss P Prétendant
Messages: : 1014 Age : 51 Lieu : entre neptune et pluton !!! si!!! Inscrit le : 14/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 0:11 | |
| corvin : je ne reléverais pas !!! pour info ce midi c'est salade de crevettes .................avec des crevettes !!!! choup : j'avais pas vu qu'il en vendait chez L ..... , merci du tuyau !!! | |
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Corwin Chaman
Messages: : 14064 Age : 1012 Lieu : En forêt d'Yveline Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 1:02 | |
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CHOUPETTE47 Elu
Messages: : 1982 Age : 66 Lieu : Lot-et-Garonne Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 1:22 | |
| - miss parker a écrit:
- j'avais pas vu qu'il en vendait chez L ..... , merci du tuyau !!!
En fait, j'aurais pas dû me lever aussi tôt ce matin, c'est chez Leader Price (je l'écris en entier, puisque Corvin nous a dit qu'on les emmmmmmm............ tous )
Dernière édition par le Dim 15 Jan - 1:37, édité 1 fois | |
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miss P Prétendant
Messages: : 1014 Age : 51 Lieu : entre neptune et pluton !!! si!!! Inscrit le : 14/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 1:36 | |
| ok bien reçu , il a raison on est chez nous !!!!! | |
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Corwin Chaman
Messages: : 14064 Age : 1012 Lieu : En forêt d'Yveline Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 1:40 | |
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CHOUPETTE47 Elu
Messages: : 1982 Age : 66 Lieu : Lot-et-Garonne Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 4:59 | |
| C'est pas gentil de se moquer Si tu en trouves (*) en forêt de Rambouillet, tu pourras peut-être lui faire un petit colis... c'est bientôt son anniversaire (*) des fraîches, pas des sèches en boîtes de 30 gr | |
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Corwin Chaman
Messages: : 14064 Age : 1012 Lieu : En forêt d'Yveline Inscrit le : 09/01/2006
| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette Dim 15 Jan - 5:28 | |
| Figures-toi que j'en ai trouvé une fois dans mon jardin, quand j'étais près de la forêt de St Germain.
Le vrai homme des forêts ne peut pas s'eloigner des arbres. ;) | |
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| Sujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette | |
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