Les poêles anti-adhésives

Revêtements antiadhésifs et compagnie, l’inquiétude grandit

Si nous avons conscience que notre quotidien est semé de dangers potentiels, certaines menaces sont, toutefois, moins visibles que d’autres. C’est notamment le cas du PFOA ou acide perfluorooctanoïque. Sous cette appellation se cache une substance entrant dans la fabrication des composés dits perfluorés, lesquels, à la faveur de leurs propriétés anti-humidité et anti-tâche, intègrent de nombreux produits industriels. On les rencontre ainsi dans les ustensiles de cuisine tels que les poêles antiadhésives, les emballages (pizza…), les cosmétiques, les textiles, les chaussures, les meubles et moquettes, les peintures, les lubrifiants et cires pour sols et voitures etc. Aussi, n’est-il pas surprenant que des marques connues comme Téflon, Silverstone et Gore-Tex aient recours à ce type de substances.

Or, sous l’action de la chaleur, le PFOA peut se dégager du composé perfluoré initial pour finalement gagner l’organisme humain. Cette perspective est loin d’être rassurante, le PFOA étant reconnu comme perturbateur endocrinien, capable d’influer sur le système hormonal, à l’instar du si décrié Bisphénol A. Par ailleurs, l’acide perfluorooctanoïque est classé par l’Union européenne comme un cancérogène de classe 3 avec « possibilités d’effets irréversibles » et comme un toxique pour la reproduction de classe 2, présentant des « risques d’effets néfastes sur l’enfant pendant la grossesse ». L'UE lui reconnaît, en outre, les propriétés suivantes : « nocif par inhalation et par ingestion », « irritant pour les yeux » et « risques d’effet grave pour la santé en cas d’exposition prolongée par ingestion ».

Appelée à faire la lumière sur les poêles antiadhésives, suite à la demande de l’association de consommateurs UFC- Que Choisir Calvados, l’AFSSA (1) a émis un avis le 13 mars 2009, rendu public fin juillet. Contre toute attente, elle y déclare que « le risque pour la santé des consommateurs relatif à la présence résiduelle de PFOA dans les revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisson des aliments est considéré comme négligeable ».
Le Réseau Environnement Santé s’oppose fortement à cet avis, dénonçant la non prise en compte de nombreuses études épidémiologiques menées sur la question. Aurait ainsi été écartée une étude réalisée au Danemark, et publiée en juin 2009, démontrant une baisse de la qualité du sperme en cas d’exposition au PFOA. Chez les hommes les plus imprégnés, la baisse du nombre de spermatozoïdes serait proche du seuil d’infertilité.
Des études parallèles ont également mis en avant un excès de cancer, une atteinte du développement avec une baisse du poids de naissance et de taille aux Etats-Unis, ainsi qu’une baisse de la fécondité liée au niveau d’imprégnation maternelle.
Ces constats sont d’autant plus inquiétants que, d’après l’agence fédérale Centers for Disease Controls, 98 % de la population des Etats-Unis sont imprégnés au PFOA.

Parmi les principaux reproches adressés à l’enquête menée par l’AFSSA, le réseau regrette que l’agence n’est pas tenue compte de la coexposition avec d’autres composés perfluorés, à l’image du PFOS, un composé de toxicité voisine au PFOA mais interdit en Europe depuis 2008. Autre lacune, l’étude ne prend pas en considération les autres sources d’exposition aux composés perfluorés, notamment l’eau et les poussières dans l’environnement intérieur. Pour preuve, le PFOA a été détecté dans 97 % des échantillons prélevés dans plus de 100 rivières des 27 pays européens.

Cécile Cassier (un article d'Univers nature

Alors question, dans quoi pouvont nous faire cuire nos aliments sans risques pour la santé ? Le téflon, quand ça s'use c'est dangereux, le barbecue n'est sois disant pas sans danger, le silicones n'est pas le top etc.......

ben moi je garde mes poeles anti adhésives et pis c'est tout

J'utilise des poêles et une casserolerie en acier inox ou en fonte, des plats à four en verre ou en porcelaine .

Ben moi je vais manger cru voilà

Je suis partisan de la modération.

Pourquoi se priver complètement de poêles anti-adhésives alors qu'elles rendent de grands services pour certaines cuissons.

Il suffit de ne pas les utiliser pour tout et n'importe quoi.

Beaucoup de cuissons peuvent se faire dans du matériel en inox. Et si ça attache un peu, ça donne l'occasion de déglacer et de récupérer ainsi les sucs de cuisson.

Évidemment, pour faire des crêpes, l'anti-adhésif est plus pratique, mais on n'en mange pas tous les jours non plus.

Et comme ça, on ne s'intoxique pas trop.

je dois l'avouer à cause de toi! La cuisson des crêpes est le seul cas où j'utilise encore les poêles anti-adhésives, je suis bien d'accord c'est tout de même plus facile, et c'est pas tous les jours.

Nos amis canadiens s'inquiètent pour les oiseaux??


Un tueur silencieux
Par Signe Langford

La coupable, c’était la poêle. Le revêtement antiadhésif de certains ustensiles de cuisine renferme du polytétrafluoroéthylène (PTFE). Quand il est chauffé, le PTFE peut libérer des gaz toxiques qui sont mortels pour les oiseaux. Le risque d’émissions dangereuses est plus élevé quand l’ustensile est chauffé à haute température ou que le revêtement est usé.

Rick Axelson, un vétérinaire de Toronto, a remarqué que les propriétaires d’oiseaux sont de plus en plus sensibilisés aux dangers du revêtement antiadhésif. «Même les fabricants admettent que le PTFE est nocif pour eux, explique-t-il. Encore faudrait-il que cette information figure sur les étiquettes.»
Et les êtres humains? Les résultats d’études indiquent que les sujets sensibles aux substances chimiques qui en inhalent en concentrations élevées peuvent souffrir de «fièvre des polymères». Ce terme a été créé par les scientifiques pour désigner les symptômes que l’exposition à cette substance peut déclencher et qui sont apparentés à ceux de la grippe.
Comme nos grands-mères

Après la mort de mes perruches, je n’ai plus jamais utilisé d’ustensiles à revêtement antiadhésif. J’ai décidé que je cuisinerais désormais dans des poêles en fonte et des casseroles en cuivre, comme le faisaient nos grands-mères.
Règles d'or de la cuisine douceur :

* Supprimez graduellement les ustensiles antiadhésifs, en commençant par ceux qui sont vieux, rayés ou usés.
* N’en achetez pas d’usagés.
* Si vous en utilisez, conduisez les animaux domestiques (et les enfants) dans la pièce la plus éloignée de la cuisine et ouvrez une fenêtre.
* Ne faites jamais chauffer une poêle antiadhésive à sec: en quelques minutes, la température peut atteindre les 316° C et produire des gaz de dégagement.
* Si possible, n’utilisez pour la cuisson que l’acier inoxydable, la fonte et le verre.

CORWIN a écrit:

je dois l'avouer à cause de toi! La cuisson des crêpes est le seul cas où j'utilise encore les poêles anti-adhésives, je suis bien d'accord c'est tout de même plus facile, et c'est pas tous les jours.

Entre temps je me suis équipé d'une crêpière bretonne (bilig), pas de revêtement antiadhésif, il faut la culotter, et il faut prendre le coup de main.

Mais il est sût que pour faire des crêpes une fois par an, l'investissement est un peu excessif.

Et les poèles en silicone ?

Il y a aussi la galetière en fonte à poser sur les plaques.

Weiki, tu veux mettre le feu à ta cuisine ?

Je te présenterai quelques personnes de mon entourage spécialistes en la matière ?
(dont un traiteur qui a cramé sa boutique)

Ca fond au contact de la flamme le silicone, et je n'ose pas imaginer les fumées que ça doit dégager.

Attends Caradog, tu rigoles là, rassures moi Il existe des gens qui mettent ces trucs sur le feu ??? Un traiteur de surcroit Il devait être bourré, il ne faut pas etre dans son état normal pour faire ça

Désolée pour le hors sujet mais là je suis scotchée

Non, les incendies ce n'est pas en mettant ces trucs là sur le feu.

Mais je connais une grande spécialiste, qui est également spécialiste en explosion d'œufs.

Pour faire exploser les œufs, c'est simple, tu les mets à cuire dans une casserole et tu ne t'en occupes plus, quand il n'y a plus d'eau, ça explose et tu es bonne pour un nettoyage intégral de la cuisine.

Le traiteur, il semblerait à sa décharge que ce soit une défaillance électrique.

Mais sur les moules en silicone, (ou leur emballage), il est à chaque fois précisé qu'il ne faut surtout pas les mettre au contact direct avec la flamme.