Flammenküche

bon alors en vrac moi je prfere la tarte flambee soit avec du fromage, et un peu moins d oignons.

la deuxieme solution c est la variantes sucree, c est fastoche, fromage blanc et creme comme la precedente, maispas de sel par contre. on etale pareil pis on mets des tranches de pommes. on termine en saupoudrant de sucre et de canelle.
autre variante rondelle de banane avec chocolat.

petite precision, on peut le faire avec de la pate a pizza, le seul probleme c est que vos petits fours ils font pas l affaire. faut un vraie four a pizza pour ca, trente a quarante secondes de cuissons pas plus.

petite anecdote pas grave pour les sucrees si vous vous plantez dans la recette. mon patron il a fait le con une fois il a mis machinalemnt du gruyere sur ne flambee au pommes. pas grave une demie louche de sucre plus tard personne n a su dire qu est ce qui avait merde.

En voila une nouvelle, nous avons un spécialiste de la flammenküche et ne le savions pas!

J'ai vu que l'on pouvait mettre une pierre spéciale dans son four pour faire une sole pour cuire la pizza, as-tu une idée là-dessus?

Et ma recette c'est bien ou pas?

crazy a écrit:

la deuxieme solution c est la variantes sucree, c est fastoche, fromage blanc et creme comme la precedente, maispas de sel par contre. on etale pareil pis on mets des tranches de pommes. on termine en saupoudrant de sucre et de canelle.
autre variante rondelle de banane avec chocolat.

petite precision, on peut le faire avec de la pate a pizza, le seul probleme c est que vos petits fours ils font pas l affaire. faut un vraie four a pizza pour ca, trente a quarante secondes de cuissons pas plus.

Mouais, ben, le pizzaïol en bas de chez moi, il vend des pizzes à la banane et au chocolat, à la noix de coco, à la poire, à la crème
Pizzas dessert, qu'il les appelle.
Et même des pizzes sauce blanche (à la crème) ... Fermières, crémières, lorraines, océanes ... la base n'est plus à la tomate, mais à la crème fraîche vous l'aurez compris.
Des calzones, des panini, pizzes aux oeufs, à la libanaise, à la Brousse, Tex-Mex, à la tartiflette, au pistou, aux merguez ... ma préférée étant celle aux figatelli

Depuis que le monde est monde, l'être humain a mangé et mangera du pain qu'il a cuit dans son four, avec quelquechose dessus, et il l'appellera comme on l'appelle dans sa région.

Aux Etats-Unis, ils appellent ça des hamburgers ...

Parce que finalement, c'est du pain avec de la viande, de la tomate, du fromage, des cornichons et de la salade

Entre la flammenkuche pomme gruyère de crazy, et les pizzas dessert du pizzaiolo de Caloo, j'ai mes chocapics qui dansent le sertaki dans mon estomac ce matin :pale:

bon alors petite réponse en tir groupe:

ta recette corwin ça va très bien, bon évidement y a des variantes.
perso on mettait pas d'œuf avec la sauce blanche, mais c'est surtout parce que les trucs a base d'œuf c'est très sensible.
pis dans la pâte on en mettait.


pour ta pierre au fond du four je pense que le but c'est de se rapprocher d'un four a pizza traditionnel, seul petit hic comme dit ça chauffe pas autant ( entre 390 et 450 ).
Pour info le four il faut presque une heure pour qu'il soit a peut près en température.

Pour caloo sur du pain et j'irais même jusqu a dire dans du pain tu peu mettre ce que tu veu, tu peu très bien mettre des olives dans ta pâte a pain avant de le cuire, ou du chocolat ou pour weiki des chocapics mdr... évidement selon ce que tu mets tu va devoir adapter le temps de cuisson, ou cuire a une température légèrement plus haute ou plus basse.

Citation :

pis dans la pâte on en mettait.

C'est plus une pâte à pizza dans ce cas !!! :moua:

Citation :

tu peu très bien mettre des olives dans ta pâte a pain avant de le cuire

Bah ouais ... ça s'appelle une fougasse

Caloo a écrit:

Citation :

pis dans la pâte on en mettait.

C'est plus une pâte à pizza dans ce cas !!! :moua:

Citation :

tu peu très bien mettre des olives dans ta pâte a pain avant de le cuire

Bah ouais ... ça s'appelle une fougasse

oui techniquement c'est vrai pour les deux.
au niveau de la pâte après ça dépend, avec de l'œuf généralement c'est plus croustillant.

Je persiste, avec de l'oeuf, ce n'est plus une pâte à pizza : c'est une pâte brisée.
La pâte à pizze se fait avec de la farine, du sel, de l'eau, de la levure, et de l'huile d'olive.

La pizze du pazzaïole ressemble plus une pâte non levée (comme pour la flammenküche de Corwin) cuite au feu de bois, et qui se mange debout, dans la rue, roulée sur elle-même, ou en cône.

Petite histoire :

Citation :

La pizza (pizze, terme italien) est une tarte à la tomate, qui serait originaire d'Amérique du Sud, où les tomates étaient cultivées bien avant la colonisation européenne. Telle que nous la connaissons aujourd'hui, elle est d'origine napolitaine. Le mot, quant à lui, est bien italien : introduit en français au XIXe siècle, il est attesté en italien depuis le Xe siècle. Il désignait à l'origine une sorte de galette sans tomate, ce fruit n'ayant été connu en Europe qu'après 1492.

Le mot Pizza dérive de Pide (ou pita), mot turc qui signifie pain. On reconnaît dans la pide, un ancêtre anatolien très probable de la fameuse recette italienne.

En juin 1889, pour honorer sa reine, le chef Raffaele Esposito, de l'illustre pizzeria Pietro e basta così décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète avec des tomates, du fromage de Mozzarella (ingrédient non-inclus dans la recette originale car trop onéreux pour les paysans à qui elle était destinée) et du basilic frais (les couleurs du drapeau italien : vert, blanc, et rouge). Cette recette devient la pizza préférée de la reine Margherita et quand le bruit court que c'est le plat préféré de la reine, la pizza devient encore plus populaire parmi les Italiens. L'histoire ne dit pas si Raffaele a servi sa création dans sa propre pizzeria mais il a lancé une tradition culinaire, la pizza Margherita, qui dure encore et s'est répandue dans le monde entier.

En italien, on emploie couramment la métaphore de la pizza pour dire qu'il ne suffit pas de savoir quelque chose pour savoir le faire. En effet, la recette de la pizza est on ne peut plus simple, mais la pratique requiert un grand art. Toujours par métaphore, le mot pizza désigne dans la langue italienne le boîtier contenant une pellicule de film (et par extension la pellicule elle-même), ou encore une personne ou une chose particulièrement ennuyeuse.

ben en fait c est quand meme une pate levee
ingredients farine huile eau levure oeufs et bien sur comme toute les pates sel

crazy a écrit:

ben en fait c est quand meme une pate levee
ingredients farine huile eau levure oeufs et bien sur comme toute les pates sel

Tu mets des oeufs dans la pâte à pain ?