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 Sacher Torte

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Caradog
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Caradog

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MessageSujet: Sacher Torte   Sacher Torte Icon_minitimeVen 16 Juin - 4:00

Wiener Sachertorte



Pâte :

150 g. de beurre
100 g. de sucre en poudre
8 jaunes d’œuf.
150 g. de chocolat de couverture noir.
150 g. de farine.
8 blancs d’œuf.
50 g. de sucre en poudre (pour les blancs d’œuf)

Garniture :

2 cuillers à soupe de confiture d’abricots (ou de framboise, c’est moins conforme à l’original mais bien meilleur)
150 grames de chocolat de couverture, à 70% cacao minimum.
¼ litre de chantilly.
Mélanger le beurre ramolli en crème avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange lisse. Ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre et fouetter au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Faire fondre le chocolat réduit en petits morceaux au bain marie. Le refroidir en remuant et quand il est tiède, le délayer dans la pâte par cuillérées à café. Ajouter la farine tamisée. Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et faire lever en mousse avec l’aide d’un batteur à blancs en neige.

Recouvrir le fond d’un moule de diamètre de 24 cm avec du papier sulfurisé. Le remplir avec la pâte. Cuire de 50 à 60 min à 170 – 190 °C. Après la cuisson, laisser reposer quelques minutes, puis sortir la tourte du moule et le laisser refroidir complètement sur une grille.
Enlever le papier sulfurisé et couper le fond pour qu’il soit lisse.

Mélanger la confiture jusqu’à ce que le mélange soit homogène, chauffer légèrement et en enduire d’une mince couche la tourte, aussi sur les cotés.

Napper le gâteau avec le glaçage de chocolat de manière à obtenir une surface lisse. Eventuellement décorer et servir avec de la chantilly.


Intéressant :


La recette ci dessus mentionnée, une typique Sachertorte n’est hélas pas la recette originale « Sacher ». l’original est un secret très surveillé secret du Fabricant, Sacher, à Vienne. Il produit 2000 gâteaux par jour et les exporte dans le monde entier.

Sacher Torte 2002081900170303

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Abs1the
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MessageSujet: Re: Sacher Torte   Sacher Torte Icon_minitimeVen 16 Juin - 7:14

affraid attention la tourte va tomber.

Mmmmmmmmmmh elle a l'aire vachement bonne, me mets à table. Sacher Torte Faim00 Sacher Torte Faim01
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miss P
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MessageSujet: Re: Sacher Torte   Sacher Torte Icon_minitimeDim 18 Juin - 2:23

qui ça ??? la serveuse ou le gateau Question Question MDR
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Abs1the
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MessageSujet: Re: Sacher Torte   Sacher Torte Icon_minitimeDim 18 Juin - 5:12

roooooooooooo Miss P MDR MDR MDR
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Lili-it
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MessageSujet: Re: Sacher Torte   Sacher Torte Icon_minitimeSam 20 Mar - 7:53

Bonjour, Sacher Torte Icon_flower

j'ai aussi fait la Sachertorte avec la framboise (je n'avais plus de confiture d'abricots Sacher Torte Icon_redface ) : le goût était bon mais en revanche c'était trop sucré à mon goût....


j'ai des photos, mais ailleurs ......



Byeeee et excellente soirée à vous Sacher Torte Smiley_b Sacher Torte Icon_flower
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MessageSujet: Re: Sacher Torte   Sacher Torte Icon_minitime

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