Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen (Pain d’épices de Nüremberg)

La particularité de ce pain d'épices c'est qu'il ne contient ni lait, ni beurre ni farine, et pas de miel non plus!

Ingrédients (pour 70 pièces de 70mm diamètre):
• 450 g sucre roux (cassonade)
• 6 œufs
• 1 c. à soupe de gingembre confit, coupé finement
• 2,5 c. à café du mélange d'épices en poudre (cannelle, coriandre, cardamone, clou de girofle noix de muscade
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 240g d'amandes concassées
• 240g de poudre d'amandes
• 50g de noix, hachées grossièrement
• 100g d'écorce d’orange confite, coupée finement
• 100g d'écorce de citron confite, coupée finement
• Zeste d’un citron bio
• Zeste d’une orange bio
• Feuilles de Pain azyme en forme de disque

Préparation :
Dans un grand saladier, fouetter longuement le sucre, les œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien dissoudre le sucre.
Ajouter les noix, l’écorce d’orange, de citron, le gingembre, les épices, les zestes d’orange et de citron. Bien mélanger.Couvrir puis laisser reposer 24h au frigo.

Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante
Sortir la préparation du frigo.
Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Tartiner chaque feuille de pain azyme d'une couche épaisse de mélange en laissant tout autour un bord libre de 3 à 5 mm, déposer le pain d'épices sur le papier cuisson. Enfourner pendant 12/15 minutes jusqu’à ce que les pains aient pris une couleur marron clair. Ils ne doivent pas être trop cuits mais rester moelleux.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. On peut napper les pains d'épices avec un glaçage au chocolat, au sucre,

Les pains d'épices se consomment rassis, on les garder dans une boîte hermétique pendant une dizaine de jours.

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

Les fruits confits, très peu pour moi.

Evidemment, mais c'est pour les filles. MDR

Ca a l'air plus facile a faire qu'a prononcer affraid

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

Weiki, c'est facile à prononcer, en plus ça commence par "Elise" MDR

C'est la seule partie du mot que je sais prononcer MDR

Weiki a écrit:: Ca a l'air plus facile a faire qu'a prononcer

pareil !!

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

Je crois que quelques cours d'allemand s'imposent. MDR

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

Facile, on dit é-li-zeun-léb-cou-ren MDR

Bâtisseur Messages: : 374 Age : 40 Lieu : curieux???? Inscrit le : 05/12/2007

Bon mis a part les problemes de prononciation la recette a l air pas mal..

pff tout le monde a du mal avec la langue de goethe en france je comprend pas, c est facile pourtant faut tout prononcer, y a pas de lettre muette en allemagne y a que 2 3 subtilites :
le u qui se prononce ou (ü corespond au son u)
ch qui se prononce r
a et il y a ei qui se prononce aie, mais je crois que c est tout...

Merci pour ce cours messieurs, mais on préférerait qua vous nous le prépariez cheese

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

Non Weiki, je ne touche pas aux fruits confits. cheese

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

Je viens de voir une recette de l'Elisenlebkuchen dans "Das Große Buch der Österrichische Mehlspeisen"

C'est LA REFERENCE en matière de pâtisserie autrichienne.

D'ailleurs il mpe semble que quelqu'un en a parlé dans un autre sujet.

Ancien Messages: : 6284 Age : 1061 Lieu : près du feu Inscrit le : 14/04/2006

bingo, c'est là, c'est Lili-it qui en parlait.

http://www.lecampement.net/t183-apfel-strudel