ANCHOIADE
Pour 4 personnes :
200 g d'anchois au sel
3 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
5 dl d'huile d'olive
1 c à soupe de câpres.
Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2.
Otez l'arête centrale et pilez les très finement dans un mortier avec
l'ail. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis peu à peu l'huile d'olive en
mélangeant comme pour une mayonnaise. Joignez les câpres hachées et
servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs.
Sujet: ANCHOIADE 
Jeu 3 Jan - 8:06