Les Couilles de Suisses (Nord - Flandres)

Il parait que c'était classique avant 1914 dans le Nord. C'est une sorte de pâte à crêpe épaisse faite avec de la farine, de la levure et de l'eau que l'on fait cuire cuillère par cuillère dans de l'eau frémissante. On obtient des petites crêpes épaisses qui mettent environ 3 minutes à remonter à la surface.

Les couilles de suisse se font avec 1 kg de farine, 1 pqt de levure chimique et environ un litre d'eau.

La pâte doit être un peu plus épaisse que celle des crêpes.
On fait bouillir de l'eau quand l'eau bout on y plonge une cuillère à soupe puis avec cette cuillère on prend de la pâte que l'on met dans l'eau bouillante et quand les couilles de suisse sont cuites, elles remontent a la surface.

On les tasse dans un plat à four et on couvre de vergeoise brune et de beurre que l'on a fait chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit brun. On mélangera le tout

Je ne connaissais pas du tout, j'avais peur en lisant le titre même

Tu croyais que je tombais dans l'excès...

Spoiler:

Voilà t'as tout compris

je me doutais que ça aller devier cette recette !! enfin là, ce n'est pas moi hein!! je n'ai pas osé !!

Mais le pire, c'est que c'est RUDEMENT bon !!!

Je donnerai la recette à un ami suisse, ça lui fera plaisir.

sioux a écrit:

Mais le pire, c'est que c'est RUDEMENT bon !!!

Comme toutes les couilles de suisses !!!!!!

et j'en connais quelque chose.....

il y a des gastronomes ici !!!

Lapinou a écrit:

sioux a écrit:

Mais le pire, c'est que c'est RUDEMENT bon !!!

Comme toutes les couilles de suisses !!!!!!

et j'en connais quelque chose.....

T'as déjà goûté

sioux a écrit:

Lapinou a écrit:

sioux a écrit:

Mais le pire, c'est que c'est RUDEMENT bon !!!

Comme toutes les couilles de suisses !!!!!!

et j'en connais quelque chose.....

T'as déjà goûté

Non, mais celle qui y a goûté m'en a parlé !

Mais pourquoi on dit des couilles de Suisses ? M'enfin, la Suisse c'est beau, je ne le nie pas, mais bon c'est une recette du nord, donc je ne vois pas le rapport avec la Suisse

Lapinou a écrit:

sioux a écrit:

Lapinou a écrit:

sioux a écrit:

Mais le pire, c'est que c'est RUDEMENT bon !!!

Comme toutes les couilles de suisses !!!!!!

et j'en connais quelque chose.....

T'as déjà goûté

Non, mais celle qui y a goûté m'en a parlé !

Et la cuisson, elle faisait comment car nous, les pas-suisses, on ne les fait pas bouillir juste frémir

Weiki a écrit:

Mais pourquoi on dit des couilles de Suisses ? M'enfin, la Suisse c'est beau, je ne le nie pas, mais bon c'est une recette du nord, donc je ne vois pas le rapport avec la Suisse

La raison est que dans les églises, jadis, un garde suisse, avec une hallebarde redoutable et un chapeau emplumé , veillait à garder le calme du sanctuaire et remettre à l'ordre l'éventuel trublion de ce saint silence . En fait un guerrier « impitoyable » parfois raillé quant à ses compétences militaires. Une trop fine bouche aurait dit : «ce plat à autant de valeur que "les couilles du suisse» en faisant allusion à notre homme d'armes.

Certaines personnes nomment à tord ce plat les "couques de suisses" ! mais il faut savoir que les couques sont faites avec des raisins et ne donnent pas la même recette....

Merci pour cette explication Sioux

Lapinou a écrit:

sioux a écrit:

Lapinou a écrit:

sioux a écrit:

Mais le pire, c'est que c'est RUDEMENT bon !!!

Comme toutes les couilles de suisses !!!!!!

et j'en connais quelque chose.....

T'as déjà goûté

Non, mais celle qui y a goûté m'en a parlé !

je dirai même plus, c'est carrement excellent ! on remmettrai le couvert toutes les heures !