Carbonade flamande

Et oui, c'est encore moi (pour pas changer )

Bon je vous explique, je recherche une recette de la carbonade flamande, et à chaque foi que je trouve une recette, les ingrédients diffèrent Un coup on y met de ma moutarde, un coup du vinaigre, bref, je ne sait plus à quel saint me vouer

Alors quelle est la bonne recette de ce plat siouplait merci

Ingrédients pour 6 personnes[/color]

Réalisation: environ 35 min

Cuisson : 3 h

simple à faire

1,5 kg de viande de bœuf (choisir les viandes de type gîte, paleron )
5 / 6 gros oignons (environ 1kg5)
25 g de beurre
3 cuil à soupe de farine
3 cuil à soupe de vinaigre (type vieux ou xérès)
1 lde bière blonde ou ambrée
3 cuil à soupe cassonade
2 feuilles de laurier
quelques branches de thym
2 clous de girofle
5 tranches de pain d’épices
Sel, poivre


Préparation :

Découpez la viande en cube épaisses. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite).

Retirez et mettez les oignon à dorer

Versez la cassonade, Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, sans les colorer puis ajoutez le vinaigre

Ensuite remettez la viande puis ajoutez la farine et assaisonnez

Puis ajoutez la bière et complétez ( ohh ça mousse !!) si besoin avec de l'eau afin de bien recouvrir la viande

Ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle et laissez cuire à feu moyen environ 15 min à découvert

Tartinez les 5 tranches de pain d’épices avec de la moutarde ( forte ou à l'ancienne)et ajoutez les dans le plat.

Couvrez la cocotte puis baissez le feu et laisser mijoter 3h.

Au bout des 3h la sauce doit être onctueuse .... si elle vous semble un peu trop liquide, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à réduction de 1/2 à feu vif en surveillant afin que le plat ne brûle pas

Servez la carbonnade avec des frites ou des pommes de terre sautées. .... hhhhmmmm !

j'espere que cette recette de carbonnade flamande t'ira , c'est une grand mere ch'ti qui m'a appris a la faire

euh...............tu aurai les lunettes qui vont avec la recette ?

Félindra, je te remercie chaleureusement

Bon c'est de saison, je vais tester alors, mon homme en est dingue, dès que j'ai les ingrédients je tente (en plus ça a l'air très facile, je ne devrais pas trop la rater)

Cheyenne, ma tite Cheyenne, c'est lisible, ne t'en fais pas

ah bon.... j'ai besoin d'un zyeutiste moi !

ou alors d'un chirurgien qui rallonge les bras....vous en connaissez un ?

J'avais loupé ce post! il faut dire que Weiki pose une question dont elle aurait pu trouver la réponse dans nos recettes puisque Caloo l'avait déjà postée.

Bon ça permet de dire que la recette de Félindra est La bonne recette et de confirmer quelques point essentiels:

- les ingrédients incontournables des carbonades: vinaigre, cassonnade, bière, pain d'épices moutardé!
- cuisson longue à basse température, cuit la veille et réchauffé le lendemain!

merci pour les lunettes, ça va mieux !

des petits plats en sauce plus c'est rechauffé et meilleur c'est , perso quand je fais une carbonnade je la prepare la veille et je la rechauffe tout doucement et c'est un regale mais les kilos eux ne sont pas des regales

TITE CHEYENNE LA PROCHAINE FOIS JE TE METTRAIS LA LOUPE AVEC

CORWIN a écrit:

J'avais loupé ce post! il faut dire que Weiki pose une question dont elle aurait pu trouver la réponse dans nos recettes puisque Caloo l'avait déjà postée.

Patron, tu as vu la date à laquelle j'ai posté ma question Et n'oublies pas que pendant quelques temps la fonction rechercher buggait un tantinet :Dclin:

De plus, je me permet de te rappeler qu'avec le sport que je fais, et la zique que j'écoute j'ai des circonstances largement atténuantes

Weiki a écrit:

et la zique que j'écoute j'ai des circonstances largement atténuantes

A ce propos, à force d'écouter ça, il te reste encore des tympans ?

Weiki a écrit:

CORWIN a écrit:

J'avais loupé ce post! il faut dire que Weiki pose une question dont elle aurait pu trouver la réponse dans nos recettes puisque Caloo l'avait déjà postée.

Patron, tu as vu la date à laquelle j'ai posté ma question Et n'oublies pas que pendant quelques temps la fonction rechercher buggait un tantinet :Dclin:

De plus, je me permet de te rappeler qu'avec le sport que je fais, et la zique que j'écoute j'ai des circonstances largement atténuantes

L'essentiel est que l'on a attiré l'attention sur une recette très intéressante. C'est très bon, original, anti-stress car préparé la veille au calme.

Caradog a écrit:

Weiki a écrit:

et la zique que j'écoute j'ai des circonstances largement atténuantes

A ce propos, à force d'écouter ça, il te reste encore des tympans ?

Oui et la preuve je n'écoute que de la bonne zique

J'en ai fait une il y a peu pour les retraités.

Ils ont aimé mais personnellement j'ai trouvé ça un peu trop sucré.

Il vaut mieux prendre la recette de Caloo, c'est-à-dire en utilisant de la vergeoise qui donnera un résultat moins sucré.

J'ai utilisé ce que j'avais sous la main, c'est à dire de la cassonade.

Bon allez Caradog, faut trouver de la vergeoise ach'teur

Franchement c'est un plat que j'adore, j'en mangerais tout le temps

Weiki, tu! ne crois quand même pas que je vais aller acheter de la vergeoise pour en faire cadeau à mon employeur.


Qui je le rappelle est un groupe coté en bourse qui fait des milliards de bénéfices.

Dis lui d'en acheter alors et des sacs entiers

Ila achètent des tonnes de choses inutiles qui partent à la poubelle, mais pas ce qu'il faut.

Il sait pas faire une miste de courses par rapport aux menus, ou il achète ce qu'il veut et toi tu dois composer avec ??

Disons que c'est un bordel énorme.

Ils bossent avec une société de merde qui leur fait soi disant avoir des tarifs plus intéressants chez les fournisseurs.

Sauf que les fournisseurs refusent de détailler la marchandise. Donc quand il y a de la salade au menu, ce sont dix sachets minimum qui rentrent, alors qu'on n'en consomme que deux.

Idem avec les bananes, ça arrive par cartons de 18 kg alors qu'on n'en consomme que 2 ou 3 quand il y a des fruits au dessert.

Du grand n'importe quoi en fait.

De plus, si un produit n'est pas référencé chez le fournisseur ad-hoc, on ne peut pas l'acheter.

Heu excuses moi Caradog mais je pensais que tu bossais dans une maison de retraite, pas dans un zoo

Crazy

Crazy pas de bananes flambées, on ne peut pas utiliser d'alcool.

Weiki, les bananes sont le seul fruit que certains peuvent manger, pour cause de mastication difficile.