Les fatayers

La pâte de base

4 poignées de farine (250g)
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1/2 sachet de levure sèche de boulangerie
4 càs d'huile
4 càs de yaourt brassé ou de crème semi-épaisse
1 œuf

Préparation :

1 - Mettre la farine, le sel et la levure dans un saladier. Mélanger.

2 - Au centre, ajouter l'œuf, l'huile et le yaourt, mélanger à la fourchette, ajouter de l'eau si nécessaire pour pétrir. Ramasser la pâte, qui doit avoir la consistance et la douceur de lobe de l'oreille, la fariner et la laisser au repos pendant 1 heure, à couvert.

Pour les pizzas roulées.Vous pouvez utiliser du lait, à la place du yaourt ou de la crème, le résultat est identique.




Chaussons à la viande

3 steaks hachés (ou 300g de viande de bœuf hachée)
2 pilons de poulet
1 oignon
1/2 poivron
Coriandre fraîche
Ail semoule
Garam massala
Sel
Poivre

Chaussons au poulet et aux épinards

2 pilons de poulet
1 gros bol d'épinards en branches (surgelés)
1/2 tablette de bouillon de volaille
Mascarpone
Emmental râpé
Ail semoule
Sel
Poivre

Chaussons au fromage et à la menthe

Fromage (feta, mozzarelle, chèvre frais, etc.)
Menthe fraîche
Emmental râpé
Poivre

Préparation :

1 - Préparer la pâte, la laisser reposer sous un torchon.

2 - Préparer les farces.

Chaussons à la viande : mixer l'oignon et le poivron, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau, laisser fondre doucement. Faire griller les pilons de poulet à la poêle, récupérer la viande, la hacher, ajouter les viandes hachées (bœuf et poulet) au contenu de la casserole. Mélanger, épicer (garam massala), saler, poivrer, saupoudrer d'ail semoule (ou en poudre), ajouter la coriandre ciselée, mélanger de nouveau. Laisser refroidir.

Chausson au poulet et aux épinards : faire griller les pilons de poulet à la poêle, retirer la viande (veiller à ce qu'elle soit bien cuite), la mixer, réserver. Dans une casserole, verser un fond d'eau avec la demie tablette de bouillon de volaille, ajouter les épinards, saler légèrement, poivrer, saupoudrer d'ail semoule, mélanger, laisser cuire le temps que le liquide s'évapore, puis ajouter le poulet haché, mélanger de nouveau, laisser refroidir. Lorsque le mélange est refroidi, ajouter de l'emmental râpé et 2 bonnes càs de mascarpone. Mélanger.

Chausson au fromage et à la menthe : couper le fromage choisi en petits dés, ajouter la menthe ciselée (vous pouvez remplacer la menthe par du persil, de la ciboulette ou du basilic), poivrer, ajouter le fromage râpé. Mélanger.

3 - Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. Avec un gros verre, couper des ronds de pâte. Mettre 1 càc de farce au centre de chaque rond. Pour les barquettes (petites pides), façonner la pâte à l'ovale, puis refermer les 2 extrémités en les pinçant. Pour les triangles, rabattre un côté arrondi sur la farce, former un cornet avec un second côté arrondi, rabattre un troisième côté arrondi, pour fermer le cornet et former le triangle. Pincer correctement les bords (sans les mouiller) afin que les chaussons ne s'ouvrent pas à la cuisson.

4 - Déposer les chaussons sur une plaque garnie de papier sulfurisé, dorer à l'œuf (entier, battu et salé), saupoudrer de graines de sésame, de nigelle, de pavot ou simplement de thym ou d'origan, enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Juste dorée, vous aurez une pâte moelleuse, plus dorée, elle sera croustillante.


Le garam massala, tout comme le curry, le ras-el-hanout, etc. est un mélange d'épices. Préparez le vôtre vous même, il sera à votre goût selon les épices que vous préférez, avec la note de tête de votre choix.

MMMMM ça a l'air sympa.

J'avais lu les "tatayer"

Nan mais sans rire a a l'air trop bon, on mange quand ?

Weiki, tu les prépares et dans deux heures je suis là.

J'ai pas les ingrédients sinon je vous aurais invité avec plaisir

Tous les prétextes sont bons.

Bah fais les toi et on arrive

il ne reste plus qu'a rassembler les ingrédients nécessaires (et à s'y coller)

Je les ai faits mais Zorro a tout mangé, désolé.