Là, je sais que je vais m'attirer les foudres de Corwin car, bien que j'orthographie Osso Buco comme lui avec un seul c, ma recette ne ressemble en rien à la sienne.
Tant pis, j'y vais, et dès qu'il aura dégainé à son tour, vous aurez matière à comparaison
OSSO BUCO pour 4 personnes 
1 kg de jarret de veau en rondelles
2 cuillerées à soupe de farine
50 gr de beurre
4 belles échalotes ou 1 gros oignon
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 verre de vin blanc sec
½ tablette de bouillon de viande concentré
1 gousse d’ail
3 petites tomates fraîches (pelées et épépinées)
Bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel, poivre
250 gr de spaghettis
50 gr de gruyère râpé.
Saler et poivrer les rondelles de viande – les fariner légèrement
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et mettre la viande à dorer d’un côté. Puis, la retourner et ajouter les échalotes épluchées et finement hachées.
Laisser dorer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Délayer la ½ tablette de bouillon de viande avec 3 verres d’eau et l’ajouter dans la cocotte, ainsi que le concentré de tomate, le vin blanc, le bouquet garni, l’ail écrasé, très peu de sel et le poivre.
Couvrir, laissez mijoter 1 heure.
Rajouter les tomates coupées en quartier et laisser mijoter encore 15 minutes.
Préchauffer votre four (th 7).
Faire cuire les spaghettis, les égoutter et les verser dans un plat à gratin.
Disposer dessus les rondelles de viande. Arroser de sauce de cuisson et parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
Faire gratiner quelques minutes au grill de votre four bien chaud.
Personnellement, je présente séparément la viande et les spaghettis (avec du parmesan).
:medor:
Sujet: L'osso buco (histoire de faire sortir l'ours de sa tanière) 
Jeu 23 Fév - 5:17
