| | Alsace: le Spiegelmühle |  |
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MéliMélo
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|  Sujet: Alsace: le Spiegelmühle  Dim 16 Déc - 10:48 | |
| Kikou,
Alors voilà une recette traditionnelle que j'adore manger!!! Le Spiegelmühle
Tout d'abord il faut préparer les knepfla:
Recette pour 8 personnes
Ingrédients pour les knepfla:
- 1kg de farine
- 100 grammes de semoule de blé dur
- 10 oeufs
- de l'eau
Préparer la pâte à knepfla jusqu'à obtenir une consistance plus épaise qu'une pâte à cake.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, avec une à deux cuillères à soupe d'huile.
Verser la pâte dans une passoire au dessus de la casserole pour que cela forme des petites "knepfla". Une fois les knepfla dans l'eau, les laisser remonter à la surface, et ensuite les sortir de l'eau et les mettre dans un récipient. Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Ingrédients pour l'accompagnement:
- 1kg de champignons de Paris frais
- 6 à 7 gros oignons
- 600 grammes de lardons fumés
- 1/2 litre de crème fraiche épaisse
- 1/2 litre des crème fraiche fluide
- gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Faire revenir séparemment les oignons, les champignons, et les lardons.
Dans un grand plat allant au four, mettre une couche de knepfla, puis les champignons, les oignons, les lardons. recouvrir de knepfla.
Mélanger la crème fraiche épaisse et fluide, salé, poivré, et ajoutez un peu de noix de muscade rapé. Verser le liquide sur le plat.
Recouvrir de gruyère.
Mettre au four pendant 20 minutes à 180°. | |
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Corwin
Chaman
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Dim 16 Déc - 22:51 | |
| En Alsace ces pâtes sont des Knepfla ou des knepfle ou des spätzle. Dans les vosges on dit des Knepffes, mais chez moi nous n'en mangions pas! et knepffe était utilisé comme injure, on disait espèce de knepffe pour espèce de tarte! ou connard?  Merci mamoune! | |
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MéliMélo
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Dim 16 Déc - 23:08 | |
| Petite précision...!!! Les knepfla sont plus grosses et rondes, alors que les spätzle sont longues et fines!!!!....
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Dim 16 Déc - 23:26 | |
| miaaam qu'est ce que c'est bon les knepfla, ma soeur en a fait l'autre jour mais elle les a ratés moi j'adore tout simplement revenu dans un peu de beurre avec du gruyère! Ou avec une sauce brune, et 1 bon steak! |
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MéliMélo
Bâtisseur
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Lun 17 Déc - 11:00 | |
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Corwin
Chaman
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Lun 17 Déc - 11:06 | |
| J'ai entendu dire que l'on pouvait les faire avec un moulin à légumes grosse grille? | |
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MéliMélo
Bâtisseur
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Corwin
Chaman
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Lun 17 Déc - 11:37 | |
| Il y a déjà la soeur da Mimi qui est spécialiste des Knepfla loupés! :Chapo:
Bon, c'est pas de tout ça il fait sommeil :sleep: :sleep: | |
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MéliMélo
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Ven 8 Fév - 10:29 | |
| Bon, eh bien demain la frangine vient nous voir... et comme j'ai eu (du père noël) la "machine" pour faire les knepfla... je vais me lancer (pas trop loin) dans le spiegelmülhe... Ben oui je veux faire plaisir à ma frangine et son 2ème ptit bout qui va bientôt arriver...
J'essayerai de prendre des photos pendant les différentes étapes... pas sur que j'y pense...
Croisez les doigts pour que je ne loupe pas les knepflas!!!
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Corwin
Chaman
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Ven 8 Fév - 10:50 | |
| Bonne chance alors. Le Père Noël a certainement passé une grosse commande aux yeux bridés car j'ai une machine sur un catalogue il y a peu! On va trouver des klepfla loupés plein les poubelles. | |
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MéliMélo
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Ven 8 Fév - 22:53 | |
| Bon c'est l'heure... je vais m'y coller... | |
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Weiki
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Sam 9 Fév - 9:37 | |
| Alors MéliMélo, ça a donné quoi ?  Dis nou que Corwin s'est trompé s'te plait  | |
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MéliMélo
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MéliMélo
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Sam 9 Fév - 10:49 | |
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Corwin
Chaman
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle Sam 9 Fév - 13:27 | |
| Merci Méli, super reportage. Il manque le plat fini, mais un dessus gratiné est un dessus gratiné, on ne voit pas ce qui est dessous Ce qui me fait hésiter c'est le nom! va savoir pourquoi, enfin si, j'ai déjà dit que dans les Vosges c'était une injure (espèce de knepfe= espèce de nouille) Ensuite, à chaque fois cela me fait penser à "Knödel", des boulettes de farine que l'on m'a servi en Allemagne (on trouve ça en Souabe, en Bavière par exemple) et que je trouvais particulièrement Beurk! On ne se refait pas hein? | |
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| | Sujet: Re: Alsace: le Spiegelmühle | |
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| | Alsace: le Spiegelmühle | |
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le père noël va me ramener un ustensile pour faire les knepfla parce qu' avec une passoire pas facile... la contre partie c'est que je n'ai plus d'excuses pour ne pas en faire moi même... ce qui ne m'empêchera pas de les déguster chez mamoune... parce que c'est là qu'elles sont meilleurs!!!! ben voui il n'y a qu'à mettre les pieds sous la table 
